邓聪

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简介:副主任中医师,广州市南沙中心医院中医科

手脚冰凉夜尿多 羊肉进补有窍门

7 135259 1年前

到了冬季,羊肉成了餐桌上的抢手货,羊肉火锅、羊肉汤、羊肉串齐齐上阵,上演一场属于冬季的“羊肉季”。羊肉真有很多疗效吗?哪些人要忌口?有没有一些方法能解油腻?

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吃羊肉益肾壮阳 男女老少均可适当进补

民间认为的羊肉食疗功效,有一定的根据。中医有“药食同源”、“食物归经”和“四气”、“五味”之说,认为食物本身就属于药物的一部分,例如《本草纲目》就是把食物包含在药物之中。而羊肉在《本草纲目》记载:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。中医认为羊肉味甘性温,有补虚温中、益肾壮阳的作用。

羊肉是一款适合男女老少食用的食物,尤其是身体虚弱、体质虚寒、肾阳虚、精神不振、畏寒怕冷、手脚不温、小便频密、夜尿多、男子阳萎、不育、女子宫寒、月经不调、不孕等的人群,都可佐膳作食疗。

有些地区还喜欢吃狗肉进补,邓医生指出,两者都是冬季进补的热门食物,从中医药性来说,这两者均性温,其中羊肉更加温和,适合的人群更为广泛。

羊肉禁忌:有些人要说NO!

既然羊肉是一款老少咸宜的食物,是不是所有人都能吃呢?当然不是。她指出,由于羊肉性温,凡热性体质或患非虚寒性疾病之人均不宜食用。哪些人不宜吃呢?如果发现自己感冒发热未愈、燥热咳嗽、口舌糜烂、生疮疖肿、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛、大便稀烂、泄泻、阴虚火旺等,最好不要食用羊肉。

即使没有以上禁忌,正常人一次不宜贪吃过多,尤其小孩应控制在50-100克每天为宜。

吃羊肉不上火?有窍门

有些人反应,吃羊肉之后容易上火。邓医生指出,可通过食材搭配缓解其燥热易上火的小缺陷,在烹煮时配合一些性凉味甘、有滋阴润燥作用的食材如马蹄、甘蔗、豆腐、白萝卜等,能起到清凉、解毒、去火的作用。其中白萝卜还可消积滞,化羊肉、狗肉之滋腻。同时,为避免羊肉的辛温之性,在烹调时应少放辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

最后,推荐一款独创冬日进补汤,大家不妨在家试试。

冬日暖汤:仙灵椰子羊肉汤

【材料】

仙灵脾30g,椰子1个,羊肉1斤,生姜3两,龙眼肉15g,红枣10枚。

【方法】

1、新鲜羊肉,斩件,放入滚水中滚五分钟左右,捞起,用清水洗净,备用。

2、椰子去壳,取肉,保留椰子浆水。洗干净椰子肉,切块,备用。

3、仙灵脾、龙眼肉、红枣分别洗净。红枣去核。

4、生姜洗净,刮去姜皮,切厚片,用刀背拍松,备用。

5、瓦煲内放入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入以上全部材料和椰子浆水,侯水再滚起,改用中火继续煲约三小时,加盐,即可饮汤吃肉。

【功效】

有补益脾胃、补肾壮阳、补血强身的作用。该汤水甜美可口,经常饮用,可以强壮身体,增强机体的御寒能力,减少发生虚弱性疾病的机会。如果身体虚弱、肾阳虚、精神不振、头晕目眩、耳鸣、耳聋、畏寒怕冷、手脚不温、心跳、失眠、小便频密、夜尿多、男子阳萎、不育、女子宫寒、月经不调、不孕,可以用“仙灵椰子羊肉汤”佐膳作食疗。

【禁忌】

身体燥热、感冒发热未愈、燥热咳嗽者不宜多饮用。

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