膳食纤维是一类不能被机体利用的多糖的统称，这些物质不能被人体小肠中的消化酶消化水解，但是在大肠中可部分或者全部发酵。膳食纤维可以分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。非可溶性膳食纤维有纤维素、木质素等，主要存在于谷类、豆类的外皮及植物的茎叶部。可溶性膳食纤维有果胶、树胶、豆胶、藻胶等，在豆类、水果、蔬菜、紫菜、海带等食品中含量较多。
膳食纤维具有重要的生理功能。对于糖尿病患者来说，合理增加摄入膳食纤维非常有益。膳食纤维可以延长胃排空时间，增加饱腹感，延缓葡萄糖的消化和吸收，可以延缓摄入易吸收的碳水化合物所导致的餐后血糖的迅速升高，改善餐后血糖水平，减少日内血糖波动和日间血糖波动，有利于糖尿病患者长期糖尿病控制，进而减少并发症，改善预后。
糖尿病患者如何增加膳食纤维的摄入量？
建议糖尿病患者选择全麦、全谷物食品做早餐；每日用部分的粗粮代替精米面，约占总量的1/3为宜；适当添加豆类食品；每天摄入相当数量的青菜（不少于500g），尤其是青菜的叶和茎部。
293 156907 8年前
56 133156 8年前
49 118242 8年前
