中华民国第一夫人宋美龄，享年106岁。早年她有习惯性便秘，因此在早餐中食用燕麦粥。这样不仅能促进她的肠道蠕动，改善了便秘，还能降血脂，获得了较好的疗效。所以蒋夫人便长期坚持早餐食用燕麦粥饮食习惯。
后人也称燕麦粥为“长寿第一粥”
莜麦食用历史久远
燕麦，就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，国外栽培的大部分是皮燕麦（有稃燕麦），中国西部种植的莜麦属于裸燕麦，品种不同。
莜麦《黄帝内经》称“迦师”，《史记》称“斯”，《唐本草》称“麦”等等，据山西省志载，最少有2500年的历史。莜麦是一种特殊的粮食作物，喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，对气候和土壤的要求极为严格。
气候炎热潮湿或者十分寒冷的地方都不适合莜麦的生长，最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一。
莜麦功效良多
莜麦性味甘平，入肝脾胃经，具有补益脾胃，滑肠催产，补虚止汗和止血功效。西北民谣说：“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰”。在贫困年代，莜麦常常是人们充饥必不可少的食物。
现代研究表明：
莜麦蛋白质含量略高，脂肪和膳食纤维也比其他粮食高一点，淀粉含量却略低一些。莜麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是赖氨酸含量高，脂肪中含有大量的亚油酸，消化吸收率比较高。所以蛋白质含量高，膳食纤维含量高，组织结构致密，以及β-葡聚糖带来的高粘度，使莜麦做主食的时候，消化吸收速度慢，饱腹感强。
有实验指出，每天早餐食用50克燕麦食品，连续食用3个月，可有效地降低血清低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）浓度，提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，而且对肝肾无任何不良反应。
莜麦还能预防心血管病
莜麦膳食纤维中的β葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，一方面通过增加小肠内容物的黏度，阻碍胆固醇的扩散以及乳化作用，很大程度上干扰了膳食胆固醇的吸收，降低胆固醇的吸收率；
另一方面，可有效抑制胆汁酸在肠内的重吸收，阻断肠肝循环，从而促进更多的肝脏胆固醇向胆汁酸转化，最终降低血胆固醇的水平。研究发现莜麦不仅可有效地降低血清TC、LDL-C和ApoB的水平，同时也可预防结直肠恶性肿瘤的发生。
因此美国食品和药品监督管理局和欧洲许多国家的相关机构都公布，只要食物中含有足量的β葡聚糖，就可以声称其具有“预防心脑血管疾病”或“降低胆固醇”等功能。美国、英国科学家建议每日食用燕麦片不少于60g。
两款莜麦食品介绍
1、长寿第一粥
做法：取莜麦100克，小米100克、枸杞10g。莜麦、小米、枸杞洗净，放入冷水浸泡30分钟。煮锅中加入适量水，放入莜麦，大火煮沸后转小火。煮15分钟后，加入小米搅匀，注意搅拌。煮熟后，加入枸杞，关火，焖10分钟后可食。
功效：具有补益肝肾，降脂安神的作用。注意事项：泡莜麦的水要一起倒进锅里，因为其中含有可溶性的β-葡聚糖。
2、莜麦面
把莜麦磨成粉，可以制成莜麦面。西北人民把莜麦面再制作成莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面卷、莜面面条等。下面说说莜面栲栳栳，江南才子唐伯虎的诗中写道：“琵琶写语番成怨，栲栳量金买断春。”郭兰英演唱的山西民歌中亦有：“交城的大山里，没有那好菜饭，只有莜面栲栳栳，还有那山药蛋。”
莜面栲栳栳是太原十大面食小吃之一，因其形若“蜂窝”，也被人们形象地称为莜面窝窝。栲栳栳有1400多年历史了，民间有一种说法，称李渊父子经常用莜面犒劳三军，而犒劳与栲栳谐音，久而久之便演变成了栲栳。
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