刘长伟

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简介:主治医师、主治医师,南京市儿童医院营养科

2~5岁宝宝的补铁食谱,赶紧收藏啦!

17126 1年前

  

  

我们常听说家长要给宝宝补钙、补锌、补维生素,却很少听家长说要给孩子补铁,难道铁对宝宝的生长发育不重要吗?不是的。铁是人体必需的微量元素之一,它对孩子的生长发育起着至关重要的作用。这是因为,铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成成分,参与体内氧的运输和组织呼吸过程。除此之外,它还能够维持正常的造血功,增强机体抗感染能力。我们所熟知的缺铁性贫血,它分为三个阶段:铁减少期、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期。一般在前两个阶段的时候,体内储存的铁已经消耗殆尽了,但人处于前两个阶段的时候往往症状不明显,也就非常容易忽视,所以缺铁性贫血非常容易进入第三个阶段。在日常饮食中我们要时刻注意给宝宝增加铁元素的摄入量,因为如果一旦血液指标显示宝宝缺铁,那孩子体内铁的缺乏量已经很严重了。

  饮食安排

  2016版学龄前儿童膳食指南建议2~5岁的儿童应该每天采用三餐两点的方式进行喂养,三餐两点的时间和分量安排为:①、两正餐之间应间隔4~5小时,加餐与正餐之间应间隔1.5~2小时;②、加餐份额宜少,以免影响正餐进食量;③、根据季节和饮食习惯更换和搭配食谱。

  食材安排

  根据指南建议,2~3岁孩子,男孩每天大约需要1200kcal的能量,女孩需要1100kcal能量;4~5岁孩子,男孩每天大约需要1300千卡的能量,女孩需要1200千卡的热量。

  结合指南建议,2~3岁孩子可以每天安排谷类食物85~100克,少量的薯类(红薯、土豆等),蔬菜200~250克,水果100~150克,禽畜肉类、蛋类、水产类共计50~70克,相当于大豆或制品(相当于大豆的量)5~15克,奶类500毫升,食用油15~20克。另外需要注意限制食盐或含盐食物的摄入,每天食盐总量不超过2克。

  4~5岁孩子可以每天安排谷类食物100~150克,少量的薯类(红薯、土豆等),蔬菜250~300克,水果100~150克,禽畜肉类、蛋类、水产类共计70~105克,相当于大豆或制品(相当于大豆的量)10~15克,奶类350~500毫升,食用油20~25克。另外需要注意限制食盐或含盐食物的摄入,每天食盐总量不超过3克。当然,每个孩子有自己的饮食习惯和特点,饮食安排还要结合孩子的实际情况,注意监测孩子的发育,对于消瘦、超重、肥胖或疾病状况下的儿童需要制定个体化的饮食。具体对应表格:

  2~3岁儿童食物推荐摄入量:

  

  4~5岁儿童食物推荐摄入量:

  

一日食谱举例以4~5岁孩子作为参考,根据具体情况调整
营养素分析
2016版膳食指南提示我们,2~3岁儿童一日铁的推荐量为9mg,4~5岁儿童一日铁的推荐摄入量为10mg,而我们膳食中铁分为血红素铁和非血红素铁,人体对血红素铁的吸收和利用率远高于非血红素铁。血红素铁主要来源于动物性食物,而非血红素铁主要存在于植物性食物和乳制品中。在动物性食物中,动物肝脏和动物血又是血红素铁的最好来源,因此建议每周食用1~2次动物肝脏或动物全血以补充人体所需的铁元素。

  适当的脂类、碳水化合物,以及维生素中的VA、VB2、VC可以促进非血红素铁的吸收,因此,想要靠动物性食物来补充铁元素的朋友可以多摄入一些这类营养素。

  现在对于补铁,人们还存在一些误区,很多人觉得血液是红色的,所以红色的食物最补血补铁,比如红枣、红豆、花生等。且不说这些食物是否铁元素含量高,单看它们中铁的类型就不及猪肝,因此,以形补形的说法不正确。

  此外,猪肝、动物全血虽然补铁效果很好,但考虑到安全问题,一周食用1~2次,每次可以安排30g左右。

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