刘长伟

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简介:主治医师、主治医师,南京市儿童医院营养科

厉害了!粽子还有这样的吃法,你试过吗?

18391 1年前

  端午节,是我国的传统节日,很多地方都有吃粽子的习惯,吃粽子也成了中华传统美食文化的一部分。这段时间,大街小巷都有粽子可买。也有家庭喜欢买回原料自己动手包粽子。今年,家里包了粽子,有什么不一样的吗?

  1.营养师家的粽子有什么不一样?

  今年,家里包了粽子。作为营养师,想包出更健康的粽子,于是想到大黄米,于是指导岳母包出大黄米粽子。大黄米也具有糯米的特性,大黄米粽子比起白糯米粽子营养更丰富,对血糖影响也会小一些,同样可以在大黄米粽子里包上红枣、花生,趁热吃,口感还真不错,家人都爱吃,孕快33周的老婆早上吃了两个作为自己的主食。

  

  除了大黄米粽子,还可以包上八宝粽子,放上糯米、紫糯米、大黄米、燕麦、红豆、花生、蜜枣等,营养更丰富。接下来,家里还打算包八宝粽子,兼顾营养与美味。

  

  (图片来自网络)

  2.为什么白粽子对血糖影响大?

  通常包粽子用的是白糯米,白糯米含有较多的支链淀粉,在肠道内更容易水解成葡萄糖,所以升糖速度快,尤其是热粽子。当然,对于一般人群,吃一两个粽子也不会对健康造成明显影响。相反,消化速度之快,对于糖尿病患者吃这种粽子可能会造成餐后血糖偏高。

  

  (图片来自网络)

  市场有很加了猪油或肉的咸粽子,往往含油脂肪高,显得很油腻就不那么容易消化了,当然适量摄入对于一般人群也没有明显影响。

  

  (图片来自网络)

  3.粽子到底是容易消化还是不容易消化?

  如果吃热粽子,还是比较容易消化的,如果吃从冰箱拿出来的冷粽子,由于粽子的淀粉在低温下出现了老化现象,吃了就不那么好消化了,对于一些消化功能差的人来说可能会出现腹胀等不适。所以,吃粽子最好加热以后吃,且不可贪吃。吃了粽子,就应注意减少其他主食的摄入。

  糖尿病需要谨慎选择粽子,通常,白粽子的升糖指数高于蔗糖。糖尿病人吃白粽子,可导致血糖偏高。如果要进食,也应少吃或选择加了多种粗粮或花生的八宝粽子,并根据食物交换份的原则,把粽子当做主食或主食的一部分,将粽子的能量控制在总能量范围内。

  4.儿童如何吃粽子?

  端午节,孩子也可能会吃粽子,一般无禁忌的儿童,2岁~3岁以上可以少量尝试。3~6岁以上可以适当少量进食,如一个小蜜枣粽子,让孩子也能感受节日的氛围,而不至于因为被剥夺吃粽子的权力而显得沮丧。家长可以和孩子分享一个粽子或给孩子选择小点的粽子。6岁以上则可以和大人一起了,如早餐安排一个粽子。如果家里有孩子,最好动手包点更健康的粽子,个头小一点,不至于因为吃的过多导致不适。

  

  (图片来自网络)

  祝大家端午节安康!

  

  刘长伟医生江苏 南京 南京南京市儿童医院 营养科

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