巧吃菠菜让“补钙”事半功倍

　　提到菠菜，大家一定想到的是吃菠菜补铁；那么我今天会说吃菠菜“补钙”更好。其实单从食物的营养成分表来看，菠菜的含铁量的确位居蔬菜之首，而且，也高于部分动物性食物；但是植物性食物当中的铁属于非血红素铁，不利于人体吸收利用。所以，针对缺铁需要补铁的人群，还是去适量的吃一些动物肝脏类比较来的实在。

　　虽然菠菜里铁的利用不高，但是，它富含丰富的维生素A，胡萝卜素，叶酸，VC，膳食纤维，及矿物质钙，钾，镁，磷等，且吸收利用率都很高。对我们的眼睛，皮肤，脏器，骨骼都有很好的养护作用。那么，对于菠菜里维生素A和胡萝卜素对眼睛的好人人皆知，就不用多说了；今天特别要说的是关于矿物质钙，最近从身边的朋友到我家人一直都在探讨关于补钙的话题，朋友说“每天都喝奶，吃豆制品，一日三餐也正常怎么还缺钙！”，可见补钙是一个很艰难的工程。

　　其实，从营养学的角度来说，不是你吃够了，补够了它就不缺了，关键是吸收了多少！说到吸收，就要从促进钙吸收的营养素来说了；首先维生素D可以促进钙吸收，平时常晒太阳自身就可以合成；再一个就是矿物质镁，镁是必须通过食物中来补充的矿物质之一；从《中国食物成分表》来看每100克菠菜镁的含量约为：58毫克，在平价新鲜绿叶蔬菜当中居首位；如甜菜根约为：38毫克，油麦菜含镁约为：29毫克，油菜约为：22毫克，西兰花17毫克。同时，菠菜的钙含量与这几类蔬菜相差无几，相对镁能提高钙的吸收利用率来说，菠菜的含量就会占有优势了，关键菠菜还是一年四季很容易买到的“平价”蔬菜，所以想要钙吸收的好菠菜少不了。