第一，西红柿中富含丰富的番茄红素，番茄红素是一种高效的抗氧化剂，能够清除氧自由基，研究发现番茄红素对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右，因为能够清除氧自由基，对于预防前列腺癌等恶性肿瘤至关重要。
第二，西红柿富含有机酸，能够促进消化，调节胃肠功能，西红柿中富含丰富的有机酸，包括苹果酸和柠檬酸，有机酸能够增加胃液的酸度，所以具有调节胃肠功能。
第三，西红柿中富含维生素C，维生素C同样具有抗氧化作用，另外，维生素C还能碱化尿液，对于预防痛风有很好的帮助。
第四，西红柿能够保护心血管，西红柿中富含膳食纤维，能够刺进肠蠕动，吸附肠道内的脂质，从而稳定血脂，富含的番茄红素具有强大的抗氧化作用，也能够软化血管，预防血管硬化，富含维生素，能够营养心肌，富含维生素P，有类似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保护血管，能防治高血压。
每天食用1-2个西红柿，即能满足身体的需要。
第一，生的西红柿主要提供丰富的维生素C，只有熟的西红柿才能提供番茄红素。
第二，不要吃青的西红柿，因为青的西红柿未成熟，含有毒的龙葵碱，食用后可能出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状。
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