胡立明

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简介:副主任医师、副主任医师,北京中医药大学东方医院脾胃肝胆科

月饼多“重油重糖” 这类人群要慎食

8 40609 1年前

  中秋是我国相当重要的节日,秋风送爽,瓜果满桌,充满丰收喜悦和满足感!月饼是久负盛名,深受中国人民喜爱,月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。其品种异彩纷呈,根据近些年月饼的制作发展,将月饼分为两大类:传统月饼和非传统月饼。

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  传统月饼

  所谓的传统月饼就是,中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分,主要有四大派别:广式、苏式、京式和滇式。

  当前月饼忽略核心特点而按产地分的有:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。

  非传统月饼

  较之传统月饼,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现,颠覆了人们对于月饼的看法。

  非传统月饼在外形上热衷新意,追求新颖独特,同时在口感上不断创新,相对传统月饼一成不变的味道,非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味,同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。市场上常见、受欢迎的非传统月饼有法式月饼、冰淇淋月饼等。

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  这类人群要慎食月饼

  从中医营养学角度来说,月饼多为“重油重糖”之品,制作程序多有煎炸烘烤,属典型的肥甘厚味之品,容易产生“热气”,或者胃肠积滞。因此,诸多人群需慎食月饼。

  对于患有反酸腹胀嗳气的胃食管反流病患者,中医认为这类患者胃热炽盛,应少食慎食,食用月饼容易导致这类患者病情复发或加重。

  胆囊炎胆石症的患者进食月饼非常容易导致病情复发加重,出现腹痛发热,严重者出现黄疸,并且胰腺炎的发病率上升,因此月饼对于这类患者非常不适宜。

  对于慢性腹泻的一些患者,中医往往认为脾胃虚寒,滋腻食物可导致脾胃运化失职,腹胀加重,腹泻复发加重。

  怎样既能享受节日美食,又减少副作用呢?

  第一:少食,量少,适可而止可极大减少月饼带给我们的一些副作用。

  第二:不同体质的病人在食用月饼时有不同的禁忌:虚寒盛者忌生冷、寒凉馅料制作的月饼;阴虚、热盛者忌辛燥动火馅料制作的月饼;水肿病人忌咸馅的月饼;消渴病(糖尿病)人忌糖馅的月饼;热证、疮疡、风疹、癣疥等患者忌食辛辣香燥馅料制作的月饼。

  第三:与不同的饮料及食物搭配,比如进食月饼不要饮酒,不可同食其它油腻甜食,同时饮用些淡茶,可减少月饼的滋腻感。配合蔬菜和粗粮可减少油脂的吸收。

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