吃血可以补血？
文：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科
老人常说吃什么补什么，真的是这样么？贫血了，吃点儿血豆腐吧。或者吃点儿肉也行。其实这个理论是比较片面的，可以这么理解，但是又不能完全这么理解。
我们为什么要补血？最常见的原因是贫血了。而贫血最常见的是缺铁性贫血。缺铁性贫血的病因可以简单分为两种，铁摄入较少和铁丢失太多。很好理解是不是？补充的少和（或）丢失的多，导致人体铁元素缺乏。只要多补充铁，同时减少铁的流失，就可以改善贫血了。但是铁摄入少的原因有很多，最常见的是食物中的铁摄入不足，比如长期素食的人群，他们很少摄入肉类，只是依靠植物中非血红素铁的摄入来维持体内铁元素的吸收和利用。但是植物中铁元素的吸收很容易受到食物组成和胃酸的影响，如果食物组成不合理，就很容易导致铁元素摄入减少。对于这类由于铁摄入不足的人群，吃些肉、血豆腐等食物，可以起到补充血红素铁的作用，从而达到补血的目的。所谓的吃血补血。
但这是否意味着素食的人群就必须依靠食用肉类来补充铁元素呢？也不尽然，胃酸、维生素C和蛋白质中的胺类均可以促进非血红素铁转变为二价铁离子，从而被人体更好的吸收和利用，那么只要素食的人群饮食搭配合理，烹调方式得当，也可以达到补充铁元素的目的。所以，不见得补血就必须要通过吃血来达到。
上面仅仅说的是由于铁摄入减少导致的贫血，但如果是本身胃酸分泌较少，或者患有胃肠疾病等，本身患有铁吸收障碍导致的贫血，再或者缺铁性贫血的原因不是摄入较少，而是体内出血导致铁元素流失过多，这种时候，在吃血补血之前，一定要治疗基础病，才能达到预期的治疗效果。否则再合理的饮食搭配，也无法达到补充铁元素，改善贫血的作用。
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