我们经历了一个漫长的为蛋鸡恢复名誉的旅程。
高胆固醇饮食曾经被认为是心血管疾病的主要罪魁祸首。近年的科学研究发现，这个观点的科学证据不足。以往经常有人为了防止高胆固醇，不吃鸡蛋，特别是不吃蛋黄。
近期，一个新的评论文章发表在“美国营养学会杂志”，阐述了鸡蛋甚至可以帮助我们降低中风风险。
研究人员分析了7项关于“鸡蛋摄入对心血管健康影响”的相关研究。与以前的研究（包括其他的荟萃分析）结论相似，他们发现，冠心病或心血管疾病与经常吃鸡蛋之间没有明确的联系。然而，每天一个鸡蛋的消耗量，中风的风险降低12%。
虽然，该结果不能确定为什么鸡蛋能有这个作用，但有一些可能的解释：
“鸡蛋确实有许多积极的营养特性，包括抗氧化剂，这已被证明能减少氧化应激和炎症反应。”
“鸡蛋也是很好的蛋白质来源，这与降低血压有关。”
本评论也是一个新时代开始的标志。
去年，美国政府颁发的“2015美国人饮食指南“，打破了传统，消除了任何限制饮食中胆固醇的建议，而鸡蛋中的胆固醇是高的。并且，该指南还称，鸡蛋是“营养丰富的食物” 之一，含有“丰富的天然维生素，矿物质，和可能有积极的健康影响的其他物质。”
另外，已被证明，鸡蛋与蔬菜组合是一个健康的组合，可以增加我们吸收其他抗氧化剂，如类胡萝卜素的能力。
你还在担心鸡蛋中的胆固醇吗？我一直认为鸡蛋是一个营养全面的好食品。当然，物极必反。每天吃一个鸡蛋就行了，别吃得太多，也不要把蛋黄浪费了不吃。
25 71051 7年前
6 66771 7年前
7 61550 7年前
