邓聪

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简介:副主任中医师,广州市南沙中心医院中医科

柠檬对身体好处多,但有4种人不宜吃!

5 18429 10个月前

  柠檬是药食兼用的水果之一,柠檬成名于它富含维生素C。1747年英国海军医官首次明确食用柠檬能使坏血病病情好转,随后研究人员发现柠檬中富含的维生素C对预防和治疗坏血病有效。

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  柠檬对身体有那么多好处

  柠檬富含维生素c、维生素B1、维生素B2、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等以及高度碱性,对人体十分有益。有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、预防和治疗坏血病、促进钙吸收、促进胶原合成、促进肠道蠕动、加快排便等作用。

  清代《本草纲目拾遗》中记载了柠檬的食疗作用,称其“腌食,下气和胃”。《脉药联珠药性食物考》中也有关于柠檬的记载,“浆饮渴瘳,能辟暑。孕妇宜食,能安胎”,指出柠檬制作的饮品可止渴、消暑,孕妇食用柠檬有安胎的作用。

  柠檬肉汁富含柠檬酸、维生素C,研究发现,有很强的抗氧化作用,其超氧化物歧化酶活力高,对自由基抑制能力强,可促进肌肤的新陈代谢及抑制色素沉着等;饮用含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平,该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体,防治肾结石;由于富含维生素C,柠檬可促进钙的吸收、沉积,有利于维持骨骼的正常功能。

  柠檬除了果肉有药食价值外,柠檬皮也十分有用。柠檬皮中的柠檬苦素,虽然是柠檬苦味的主要来源,但研究发现其有抗病毒、抑菌和抗肿瘤的作用;橙皮苷和圣草枸橼苷是柠檬中类黄酮的主要成分,前者有消炎、抗高血压等作用,后者有抗氧化、调节血脂等作用;柠檬皮中还含有香豆素,它除了具有很多人都知道的抗凝作用,还有抗病毒、抗肿瘤等作用;柠檬皮中的柠檬果胶是良好的水溶性膳食纤维,有调节血糖、血脂和润肠通便等作用。

  食用柠檬要注意4点

  1、不宜空腹大量饮用柠檬水,尤其是胃病患者、老人和小朋友;

  2、胃溃疡、胃酸过多者,不宜经常饮用柠檬汁;

  3、柠檬水容易腐蚀牙釉质,造成牙齿问题,龋齿患者不宜经常饮用柠檬汁;

  4、柠檬皮含有香豆素,临床使用的抗凝药华法林就属于香豆素类药物,此类患者需要注意柠檬的食用量。

  青、黄柠檬

  柠檬品种众多,一般而言,主要分为黄柠檬和青柠檬。黄柠檬体形较大、果皮较厚;青柠檬比黄柠檬更酸、皮更薄、汁更多。在营养方面,厚果皮的柠檬有较浓的香味,富含柠檬苦素、类黄酮、香豆素等;果肉比例大,果汁多的柠檬所含的柠檬酸和维生素C较多。因此,黄柠檬多用于烹饪,而青柠檬多用于制作饮品。

  柠檬水

  1、新鲜。制作柠檬水时,最好选择新鲜柠檬,因干柠檬的香气和维生素C等成分含量都有一定损失。

  2、连皮薄切。柠檬切片泡水更有利于营养物质的释放及香气成分泡出,且一定要带皮切薄片。因柠檬皮含有丰富的有益成分,如橙皮苷、柚皮苷等物质;柠檬精油也主要存在皮里面。

  3、温水冲泡。宜用60℃-70℃的水温冲泡柠檬水,因水太凉,柠檬香味不易泡出来,若用沸水,则会溶出较多的苦味物质。

  4、适量。如果用柠檬水代替白开水来解渴时,泡水时宜淡些。一般1-2大片带皮柠檬泡200毫升水,反复冲泡2-3次,没有柠檬味道时换片新的即可。

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