方祺

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简介:主治医师、主治医师,天津市第一中心医院男科

小清新好过重口味,高盐饮食要不得

17672 3个月前

   资料显示,中国人食盐量超标75%!目前我国成人平均每天盐摄入量为10.5克。《中国居民膳食指南2016》建议成人每天摄入盐不超过6克,而每天摄入5克以下的盐已足够满足机体需要。

   老妈最近来小住,手札君觉得幸福满满,又可以吃到小时候的味道了,甚是想念。

   老妈住了几天后,我发现了一个问题:老妈做的菜色香味都是记忆中的感觉,只是一点,好咸!

  

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   怕老妈伤心,我憋了几天没说,一周后的某个中午,实在没忍住就试探着问了句“妈,你吃这个鸡蛋汤是不是有点咸?”,老妈连喝了好几口,一脸诧异“不会啊,不是说吃太咸不好么,我特意少放盐的,按我的口味还有点淡了。” 听老妈说完,鼻子一酸,原来老妈的味蕾已经退化了,感受器需要更强的刺激才能到阈值。

   吃太咸的危害最开始没有引起大家的重视,只是偶然的机会国外学者发现在与世隔绝的以天然食物为主的一些部落人群中高血压的发病率不足1%,而同期美国的高血压发病率已经接近20%。如此悬殊的差别引起了学者的注意,排除天赋异禀的因素后,研究者把注意力定焦在这些人的食物上。他们的食物每日往往会提供高达5.9克钾而仅有不足1克的钠。同期美国人均纳摄入量约4克。此后随着越来越多回顾性研究的结论都指出:过量摄入钠与高血压的发生率呈正相关。

   过量摄入钠,会引起水钠潴留,血压升高进而增加心脏和肾小球负担,同时高钠还可激活肾素-血管紧张素-醛固酮系统分泌醛固酮和血管紧张素II。高钠摄入不仅引起高血压、心脏病、肾病,53届欧洲糖尿病研究学会(EASD2017)年会上发布的一项最新研究提示过量钠摄入还可增加2型糖尿病和成人隐匿自身免疫糖尿病风险。这可能与钠影响胰岛素抵抗有关,也可能与盐摄入过量导致高血压和体重的增加有关。

  应对措施:→_→

  1、有人说一天食盐摄入量不超过6g很难控制,其实去超市或网上买一个食盐定量勺就能轻松搞定。用勺子舀出今天的食盐摄入量(按照家里吃饭的人口数乘以6g),早中晚三餐所有的食盐用量就可轻松掌握。

  

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  2、警惕面包、蛋糕、饼干、话梅、果脯等“隐性食盐”,口感不咸不代表含盐量不高。

  写在最后:

   味蕾是一个适应力很强的感受器,味觉中枢从高盐摄入到低盐摄入需要一个阈值递减的过程,一旦克服了这段难捱的时期,你会发现食物本身的味道是那么美妙。

  

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