肝脏是人体最大的实体器官，也是功能最复杂的器官，包括代谢、合成、解毒、分泌胆汁等各种功能，不可替代；肝脏血管丰富，位于腹腔内脏和胸腔心脏之间，因此肝脏手术是外科里最复杂的手术，肝脏术后的康复更是决定着患者能否长期健康生活。
“民以食为天”，没有营养就没有健康，肝癌患者也不例外，“肝癌患者吃什么好”，“手术后如何增加营养”，“饮食上有没有忌口的”，这些问题事实上是患者和家属更为关心的，也是外科医生容易忽略的，使得很多肝癌患者和家属无所适从，不知道该吃什么，不该吃什么，直接的后果是，要么营养不良，要么吃了不合适的东西，都有可能会导致病情加重。
从原则上来说，我们要想获得好身体，无论是正常人群还是患者，都应该注意饮食结构的合理搭配和平衡，即补充足够的营养，包括主食、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等，同时尽量多吃新鲜食物，特别是绿叶蔬菜、水果、肉类，忌吃加工类（熏、腌、酱、烤、炸）和刺激性（辛辣、酸、过咸、过热、产气过多）食物。
肝脏手术后最常出现的不适症状主要有食欲不振、易腹胀、易饱，这种情况虽然会随着时间不断改善，但需注意最开始一定要少食多餐，同时应戒烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮品、酸辣等刺激性食物，应细嚼慢咽，忌饱食、硬食，宜清淡且好消化，脂肪摄入量要加以限制，尤其是一次不能吃太多动物脂肪，忌过冷食物，餐后不宜过量运动。
具体来说：
1. 肝癌患者建议吃哪些主食?
除了精细主食米、面之外，肝癌患者还可适当吃一些红薯、藕粉、小米、玉米、土豆、赤豆、薏米等，可以做成粥、汤。
2. 肝癌患者建议吃哪些蛋白质?
肝癌患者建议多吃富含蛋白质的食物，特别是优质蛋白质，如瘦肉（禽类、鱼肉）、蛋类、豆类、奶类等，但当肝功能不好时应控制蛋白质摄入，以免诱发肝性脑病。特别推荐各种新鲜禽类和水产品熬制的汤，如乌鸡、鸭肉、鲫鱼、泥鳅、甲鱼、牡蛎、黑鱼等。
3. 肝癌患者能不能吃脂肪和胆固醇?
通常情况下，高脂肪饮食会影响肝癌患者的病情，适量低脂肪饮食可减轻恶心、呕吐、腹胀等症状，但由于脂肪提供的热量较多，也可选择一些容易消化吸收的脂肪和甜食，如蜂蜜、蜂王浆、植物油、天然奶油等。
4. 肝癌患者建议多吃哪些蔬菜?
萝卜、菜花、胡萝卜（富含胡萝卜素，可转化为维生素A，具有抗癌作用，烹调中不宜加热时间过长）、黄花莱、芹菜叶、南瓜、卷心菜（富含维生素和胡萝卜素，人体微量元素锰和钼）、裙带菜、山药、白菜（所含的钙与牛奶媲美）、西红柿（未成熟西红柿不可食用）、芥蓝、菠菜、韭菜、香菇、桑椹、蓟菜、蘑菇、刀豆、黑木耳、枸杞子、银耳、荸荠、金针菜、海参、海带、紫菜、莴苣等。
5. 肝癌患者能吃什么水果?
香蕉（特别适合补充糖分、维生素、镁、钾等）、苹果（富含维生素C及多酚、黄酮类天然抗氧化物质，英文里也讲“one apple a day keep the doctor away”，说明苹果之好）、猕猴桃（维生素C含量极其丰富，特别适合放、化疗后食用）、无花果（富含膳食纤维，有利通便排毒）、红枣（可以补气养血安神）、葡萄（富含多种矿物质，适合放、化疗及手术后）、草莓、桂圆、柠檬和山楂（主治消化不良、厌食症状）。
6. 肝癌患者不建议吃什么?
尽量少吃高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、松花蛋、鱼子、蟹黄等；合并腹水者忌高盐多水食物；忌葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物；忌多骨、带剌、粗糙坚硬、粘滞不易消化及粗纤维过多的食物，以免引起胃出血的危险；忌霉变和腌制食物，如发霉花生、黄豆、咸鱼、腌菜等；忌重口味、过酸、过甜、过咸、过冷、过热以及含气过多食物。
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