胆囊炎是一种常见的胆道疾病，发病时伴随着剧烈的疼痛感。
大多数胆囊炎都因胆囊内存在着结石，阻塞了胆囊管，使胆汁排出不畅，继而发生细菌感染。也有部分病人的胆囊内并无结石，是由于细菌经肠道或血循环进入胆囊而形成胆囊炎。胆囊炎的病人由于胆汁成分改变、胆汁浓缩，以细菌和炎性坏死物质为核心，也易形成胆结石，故胆囊炎、胆结石常伴随存在。
肥胖、运动量少、不良的饮食习惯，都是让我们患上胆囊炎的罪魁祸首。胆囊炎的发病一般在季节转换时最多，在夏天胆囊炎患者发病率大幅增加。夏天气候炎热，如果出现以下各类情况，更易导致胆囊炎的发生：
1. 暴饮暴食：不良饮食会导致迷走神经兴奋、胆囊急剧排空等，可引起胆囊收缩加剧，结石阻塞胆囊开口，引起胆囊张力增加、胆囊壁水肿、缺血、坏死。胆囊急剧收缩也可将较小的胆石排入胆总管，导致胆道梗阻或胆源性胰腺炎的发生；
2. 大量进食高脂高热量食物；
3. 吃生冷食物；
4. 情绪暴躁不稳定；
5. 闷热的天气导致人们户外活动减少；
6. 卫生境况不佳：若食物不加以适当保存或处理，容易变质， 细菌感染也会诱发胆囊炎发作。
胆囊炎患者在日常饮食上有一定的禁忌：
1. 避免刺激性食物和强烈调味品，如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等；
2. 控制高胆固醇食品的摄入，减少食用动物肝、肾、脑等食品；
3. 控制动物性脂肪的摄入：植物油脂有助于胆汁排泄，可以适量选用，但应均匀分布于三餐膳食中，避免在一顿饭中食用过多的脂肪；
4. 应适量摄入一定的蛋白质：可选豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物；
5. 宜采用煮、卤、蒸、氽、烩、炖、焖等烹调方法，避免油炸食物；
6. 宜进食温热的食物，避免生冷、未经加工的食物：温热食物能使胆道口和胆道壁的肌肉松弛，利于胆汁排出。
7. 注意饮食卫生，防止肠道寄生虫和细菌感染；
8. 保证新鲜蔬菜、水果的供给；
9. 建立少食多餐的进餐原则，这样可以反复刺激胆囊收缩，从而促进胆汁排出达到引流目的。慢性胆囊炎患者需严格控制脂肪摄入量。
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