张敬

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简介:国家公共营养师,北京营养师俱乐部

巧吃菠菜让“补钙”事半功倍

7 67707 1年前

  提到菠菜,大家一定想到的是吃菠菜补铁;那么我今天会说吃菠菜“补钙”更好。其实单从食物的营养成分表来看,菠菜的含铁量的确位居蔬菜之首,而且,也高于部分动物性食物;但是植物性食物当中的铁属于非血红素铁,不利于人体吸收利用。所以,针对缺铁需要补铁的人群,还是去适量的吃一些动物肝脏类比较来的实在。

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  虽然菠菜里铁的利用不高,但是,它富含丰富的维生素A,胡萝卜素,叶酸,VC,膳食纤维,及矿物质钙,钾,镁,磷等,且吸收利用率都很高。对我们的眼睛,皮肤,脏器,骨骼都有很好的养护作用。那么,对于菠菜里维生素A和胡萝卜素对眼睛的好人人皆知,就不用多说了;今天特别要说的是关于矿物质钙,最近从身边的朋友到我家人一直都在探讨关于补钙的话题,朋友说“每天都喝奶,吃豆制品,一日三餐也正常怎么还缺钙!”,可见补钙是一个很艰难的工程。

  其实,从营养学的角度来说,不是你吃够了,补够了它就不缺了,关键是吸收了多少!说到吸收,就要从促进钙吸收的营养素来说了;首先维生素D可以促进钙吸收,平时常晒太阳自身就可以合成;再一个就是矿物质镁,镁是必须通过食物中来补充的矿物质之一;从《中国食物成分表》来看每100克菠菜镁的含量约为:58毫克,在平价新鲜绿叶蔬菜当中居首位;如甜菜根约为:38毫克,油麦菜含镁约为:29毫克,油菜约为:22毫克,西兰花17毫克。同时,菠菜的钙含量与这几类蔬菜相差无几,相对镁能提高钙的吸收利用率来说,菠菜的含量就会占有优势了,关键菠菜还是一年四季很容易买到的“平价”蔬菜,所以想要钙吸收的好菠菜少不了。

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