五楼的周大爷，80多岁高寿，身体硬朗。这不，今天见他提了两大瓶油回来，都是某品牌的调合油，说是超市搞活动，优惠呢。大热天，见他大汗淋漓，忙上前帮忙，也顺便科普一下买油的知识。
选什么油好？是大家关心的问题。
关键做到四个字“一多一小”。
01
一多，就是多变换品种
由于各种植物油的脂肪酸构成不同，各种植物油最好轮换着用，如菜籽油、大豆油、茶油、花生油、亚麻籽油、橄榄油等。如果因市场或供应或经济条件限制，可以多选择调合油及精炼菜籽油，不要选择小作坊生产的未经过精炼的黑色的“毛菜油”，因含有较多的有害物质芥酸、芥子油等，对健康不利。
02
一小，就是买小包装
家庭买油最好买小瓶装的，不建议买5升、6升的大瓶装，且应选用不透光的瓶装油。食用油保质期较短，如果存放时间过长或者不注意避光保存，都容易引起食用油氧化酸败，尤其是那些多不饱和脂肪酸含量高的像亚麻籽油、大豆油等，食用油氧化酸败后闻起来会有难闻的哈喇味，食用对人体健康危害大，建议不要再食用。
重要的事说三遍
注意您家油瓶上的保质期，不用过保质期的食用油！！！
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