马冠生

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简介:教授,北京大学公共卫生学院营养

天天大鱼大肉的你 还需要贴秋膘吗?

5 63483 1年前

  马上快立秋了。立秋,是二十四节气中的第十三个节气,更是干支历未月的结束以及申月的起始,从时间上看,就是过了上半年,下半年开始啦。到了立秋,梧桐树开始落叶,所以有“一叶知秋”之说。“秋”由禾与火字构成,有禾谷成熟、丰收的意思。

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  “秋”意味着热去凉来,秋天的开始,天气由暑热模式逐步转换为凉寒模式。虽然“秋老虎”的余威不容忽视,但天气变凉爽是总趋势。根据时令节气调整饮食促进健康,是中华民族聪明智慧。而立秋作为夏秋之交的重要时刻,饮食自然是很讲究的。

  天天大鱼大肉 如何贴秋膘?

  立秋,北方有“贴秋膘”一说,相传清代人们在立秋这天,悬秤称人,和立夏日所秤之数相比,以验夏中之肥瘦。体重减轻叫“苦夏”,属于消耗多了。瘦了就需要“补”。“膘”多指牲畜的肥肉,补膘当然就需要吃肉啦。因此,立秋这一天,普通百姓家要吃炖肉,讲究一点的人家要吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

  以前,平常百姓家不能经常吃到鸡鸭鱼肉,人们的体重总体来说偏低,到立秋这天当然要借机改善下生活,贴贴膘啦!现在几乎天天大鱼大肉,有很多人已经属于超重肥胖啦。

  最近,卫生计生委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》表明,全国18岁及以上成年男性和女性的平均体重分别为66.2公斤和57.3公斤;和10年前相比,居民体重还在增长。成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%,比2002年上升了7.3和4.8个百分点,6-17岁儿童青少年超重率为9.6%,肥胖率为6.4%,比2002年上升了5.1和4.3个百分点。

  肥胖本是就是一种疾病,同时还是高血压、糖尿病等慢性疾病的危险因素。因此,对于体重属于超重肥胖的,不要盲目去贴“秋膘”,特别是吃肥肉贴秋膘!对于体重偏低的,特别是属于低体重的,膘还是可以适当地贴贴。

  立秋饮食六条建议

  立秋除了“贴秋膘”,天津等地还流行“咬秋”。 人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,为的是清除暑气、避免痢疾。

  立秋后天气干燥,饮食上还是强调:饮食有度、一日三餐,另外:

  1、食物多样,谷类为主,吃些薯类,如山药。

  2、肉类,建议经常吃些鱼、各种瘦肉、禽蛋。

  3、少吃辛辣、煎炸的食品。

  4、顿顿吃新鲜蔬菜,天天吃水果。

  5、足量喝水,防秋燥。

  6、趁着秋高气爽的好天气,多进行户外锻炼。

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