高尿酸（血液中尿酸浓度异常升高）已经成为继“高血压，高血糖，高血脂”之后的第四高。高尿酸是导致痛风的根本原因，但痛风（以足部小关节突发剧烈疼痛为典型特征）发作通常还要有其他诱因，比如疲劳、饮酒、吃海鲜或内脏、喝汤、挨饿、受寒等，除了这些常见诱因外，有研究发现吃西红柿（番茄）也是痛风发作的诱因之一！真是想不到啊。
新西兰University of Otago生物化学系Tony R Merriman教授2015年在《BMC肌肉骨骼失调》(BMC Musculoskeletal Disorders)期刊发表文章，首次揭示番茄可能会诱使痛风发作。
研究人员调查了2051名痛风患者，其中有70.6%的人表示，至少有一种食物或饮料会引起他们痛风发作。这些患者报告的“痛风食物”包括海鲜（62.5%）、酒精（47.1%）和红肉（35.2%）和番茄（20.2%）。前三位不出意料，但第四位居然是番茄（西红柿），让研究者始料不及。
为了进一步研究番茄与高尿酸及痛风发作的关系，研究人员分析了其他研究资料（3个来自于南美的研究，包含12720名男性和女性受试者），发现番茄的摄入与血尿酸正相关，这就可以解释为何番茄是“痛风食物”之一了。但是，番茄属于低嘌呤食物（体内尿酸由嘌呤代谢转化而来，一般海鲜、红肉等高嘌呤食物导致尿酸增加），为什么会导致血尿酸升高呢？研究人员分析（猜测），番茄中的酚酸会抑制肾脏排泄尿酸，致使血尿酸升高。另一个可能的原因是番茄含有较多谷氨酸，为嘌呤合成提供原料氮，从而可以增强尿酸的合成。
当然，关于番茄诱导痛风发作的研究还非常粗浅，还不知道吃多少番茄才会“见效”，也不知道番茄和痛风发作之间到底发生了什么，这些都需要更多的研究才能明确。现在可以给出的建议是，高尿酸或痛风患者要避免摄入大量西红柿（番茄），痛风患者要密切注意吃西红柿是否与自己的痛风发作有关。
营养医师王兴国系头条号签约作者
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