日光性皮炎患者不建议吃泥螺。该疾病是皮肤过度暴露于日光中的紫外线后引发的急性或慢性皮肤炎症反应，主要表现为皮肤红斑、肿胀、水疱、瘙痒等症状，而泥螺属于光敏性食物，食用后会增加皮肤对紫外线的敏感性，加重日光性皮炎症状。

泥螺等光敏性食物中含有光感性物质，这些物质经人体吸收后会在皮肤内蓄积。当日光性皮炎患者食用泥螺，再暴露于日光下时，光感性物质会与紫外线发生光毒或光变态反应，促使皮肤内活性氧等物质产生，损伤皮肤细胞，引发或加重皮肤的炎症反应，使原本的红斑、肿胀、瘙痒等症状加剧，甚至出现水疱、糜烂等更严重的表现。此外，日光性皮炎患者本身皮肤对紫外线的抵御能力下降，食用泥螺可能会延长病情恢复时间。

若日光性皮炎患者不慎食用泥螺并出现症状加重的情况，需及时采取处理措施。首先应避免继续暴露在阳光下，减少紫外线对皮肤的进一步刺激。可使用冷敷的方式缓解症状，如用冷毛巾或冰袋敷于患处，每次15-20分钟，帮助减轻皮肤肿胀和疼痛。患者可能需遵医嘱进行用药，外用糖皮质激素类药膏如复方醋酸地塞米松乳膏、丁酸氢化可的松乳膏，能够有效减轻皮肤炎症；若瘙痒症状明显，可口服抗组胺药物如氯雷他定、西替利嗪缓解不适。若症状严重，出现大面积水疱、糜烂或伴有发热等全身症状，可能需要静脉使用醋酸泼尼松龙注射液等糖皮质激素进行治疗。

日光性皮炎患者日常需严格避免食用泥螺、灰菜、苋菜等光敏性食物，减少诱发因素。外出时做好全面防晒措施，如穿戴长袖长裤、宽边帽子，涂抹防晒指数高的防晒霜，尽量避免在紫外线强烈的时段外出。保持皮肤清洁，避免搔抓患处，防止皮肤破损继发感染。一旦出现日光性皮炎症状，及时采取上述处理措施，并前往皮肤科就诊，遵循医嘱进行规范治疗和护理。